五味指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道， 另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。即指要物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是要物作用规律的高度概括，又是部分要物真实滋味的具体表示。

酸味：
吃酸食有增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率，解毒杀 菌等作用。吃酸食过多（孕妇例外），也可引起消化功能紊乱。
甜味：
吃甜食有补充气血、解除肌肉疲劳和解毒等功能。但食用过量，不仅会 引起体内血糖升高，而且还会引起胆固醇增加，诱发心血管疾病，造成体内钙和维 生素 B1的缺乏，严重时还会影响视力。
苦味：
苦味食品有解除燥湿、利尿、益胃的功能。但吃苦味食品过多，也会引 起消化不良等症。
辣味：
辣味食品能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，并能促进血液循环和机 体代谢，祛风散寒。但吃辣食过多，则会影响胃粘膜。凡患痔疮、肛裂、胃溃疡、 大便秘结、神经衰弱、皮肤疾病者，都不宜吃辣食。
咸味：
食盐主要作用是调节细胞和血液之间的渗透平衡和正常的水盐代谢。在 呕吐、腹泻、发烧、强劳动大汗不止时，适当补充盐分，可防止体内微量元素的缺 乏。但食盐摄取过量，也会增加肾脏负担，诱发高血压病。肾病、心血管病患者不 可多吃食盐。

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