很多蔬菜的绿色叶子往往被人们所忽视，或是没有更多的把这些叶子作为食材。下面就为大家介绍一下红薯叶和萝卜叶的营养。

　　很多人喜欢吃红薯，但是却不知道红薯叶也是有营养的。其实红薯叶可以提高身体的免疫力，红薯叶其实就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。南京中医要大学营养与食疗专家郭海英医生介绍说，红薯叶有提高免疫力、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日本等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，希望人们在日常饮食中要绿色均衡健康的饮食。

　　提高身体的免疫力的红薯叶的吃法有很多，比如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶熬粥也是一个不错的选择。对于白殿风患者来说，也可以试试红薯叶的妙用吧。

　　还有就是萝卜叶了，萝卜叶的营养也很厉害。它的补铁钙效果较厉害。全国高健委养生产业专业委员会秘书长王城生副医生介绍说，萝卜茎和叶的营养价值很高，而且具有开胃、止泻、止痢的作用。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍。维生素B1比豆豉多六成，维生素B2则是牛肉的四倍。所以不难看出萝卜叶的营养价值的确惊人。对于萝卜叶食用方法，王城生医生向大家介绍了一种冬季的凉拌萝卜小菜：首先用水把白萝卜叶洗净，用开水焯一下。然后再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。之后用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。萝卜叶也可以作为小蔬菜进行烹制美味的菜肴。

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