鸡蛋是我们日常生活中经常接触的食物之一，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。那么在日常饮食中怎样吃鸡蛋较有营养呢？

　　相关的营养学家介绍到，在日常生活中鸡蛋的吃法有很多种，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为的营养价值高，炒蛋、嫩炸、老炸、开水、牛奶冲蛋营养价值也很高，生吃的营养价值低。可见，煮鸡蛋是好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤较合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，较易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时好辅以适量的蔬菜。这样才能绿色摄入身体所需的各种营养，绿色我们的健康。

　　每天吃几个鸡蛋有利于我们的身体健康呢？营养专家指出，为了绿色膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2-3个鸡蛋，不宜过多。白癜风患者在日常生活中应养成合理的饮食习惯，有利于病情的恢复。

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