马铃薯也被俗称土豆，它含有丰富的营养。假如你每周平均能吃上5-6个马铃薯，患中风的危险性可减少40%。美国的一份研究报告指出，马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样，能减少中风危险，又没有很多并发症。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。马铃薯还有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素II，使周围血管舒张，血压下降，有利于减少中风的危险。白殿风患者适量食用马铃薯对健康来说也是不可缺少的。

　　马铃薯可以做成多种美味的菜肴，这里为您介绍一下水煮马铃薯的方法。①水煮马铃薯：用水煮熟后剥皮，可当主食。②马铃薯番茄猪骨汤：将番茄去皮，马铃薯切厚件。猪骨斩小件后与马铃薯放进煲内，加进清水煲半小时后，再放进番茄以中火同煲一小时后调味即成。此汤营养丰富，甜酸适中，增进食欲，有助消化。另外，还可以根据自我口味烹制美味的马铃薯菜肴。

　　另外，在烹制马铃薯的时候还要注意：马铃薯含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的马铃薯中，龙葵素含量很高。因此，马铃薯应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。在采购马铃薯的时候要注意选择，不要选择有芽眼的马铃薯。

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